Quebec fortalece su escena gastronómica
La Guía Michelin 2026 suma nuevas estrellas y restaurantes imprescindibles
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La escena culinaria de Quebec continúa consolidándose como una de las más vibrantes de Norteamérica. La recién anunciada selección 2026 de la MICHELIN Guide para la provincia canadiense incorpora cuatro nuevos restaurantes con una Estrella Michelin, tres nuevas Estrellas Verdes y múltiples reconocimientos que reflejan la diversidad, creatividad y sofisticación de la gastronomía quebequense.
Entre los anuncios más destacados, Tanière³, en la ciudad de Quebec, mantiene sus dos Estrellas Michelin por segundo año consecutivo, reafirmando su lugar como uno de los máximos referentes gastronómicos de Canadá.
Cuatro nuevos restaurantes reciben su primera Estrella Michelin
La edición 2026 incorpora cuatro nuevas direcciones distinguidas con una Estrella Michelin, reflejando distintas expresiones culinarias de Quebec: desde cocina de producto y territorio hasta experiencias japonesas de alto nivel.
Auberge Saint-Mathieu
Ubicado cerca del Parque Nacional La Mauricie, este íntimo hotel-restaurante rodeado de bosque propone una cocina profundamente ligada al territorio. El chef Samy Benabed combina ingredientes locales con técnicas de inspiración nórdica —como fermentaciones y deshidratados— para crear platos refinados y contemporáneos, en una experiencia que mezcla naturaleza, gastronomía y hospitalidad boutique.
Hoogan et Beaufort
En un antiguo espacio industrial de Montreal, el chef Marc-André Jetté ha desarrollado una propuesta moderna centrada en la cocina al fuego. Ingredientes cuidadosamente seleccionados, platos cocinados en horno de leña —incluidos los postres— y una sólida propuesta de coctelería y vinos convierten a Hoogan et Beaufort en una de las mesas más interesantes de la ciudad.
Le Clan
El chef catalán Stéphane Modat celebra los sabores boreales de Quebec desde una elegante casa histórica en Old Québec. Su menú degustación pone en valor ingredientes regionales como pescado del Golfo de San Lorenzo, venado y productos del bosque canadiense, con una cocina técnica, delicada y profundamente conectada con el terroir local.
Sushi Nishinokaze
Montreal suma también una nueva referencia japonesa de alta cocina. El chef Vincent Gee presenta una experiencia omakase inspirada en la tradición Edomae, con pescados importados desde Japón, impecable técnica y una atención obsesiva al arroz y la estacionalidad de los ingredientes.
Gastronomía sustentable: nuevas Estrellas Verdes Michelin
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La selección 2026 también reconoció a tres restaurantes con Estrella Verde Michelin por sus prácticas sustentables y su compromiso con una gastronomía responsable:
- Coteau, con una filosofía farm-to-table basada en su propia granja y huertos;
- Huit 100 Vingt, donde gran parte de los ingredientes provienen directamente de la propiedad;
- Les Mal-Aimés, proyecto enfocado en aprovechamiento integral, producción local y artesanía regional.
Quebec: una escena gastronómica en plena evolución
La selección Michelin Quebec 2026 reúne un total de 121 restaurantes, incluyendo:
- 1 restaurante con dos Estrellas Michelin;
- 12 restaurantes con una Estrella Michelin;
- 5 restaurantes con Estrella Verde;
- 23 Bib Gourmand;
- y 85 restaurantes recomendados.
Además de los nuevos reconocimientos, ciudades como Montreal y Quebec City continúan posicionándose como destinos gastronómicos de primer nivel en América del Norte, mientras pequeñas localidades y regiones emergen con propuestas cada vez más sofisticadas, sostenibles y auténticas.
La consolidación de Quebec dentro del universo Michelin confirma el gran momento que vive la gastronomía de la provincia: una cocina orgullosamente local, multicultural, creativa y profundamente ligada a su territorio.